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來源：前瞻產業研究院
1、中國烘焙食品行業發展迅速
(1). 烘焙食品產成品總額波動變化： 2013-2018年，我國烘焙食品產成品總額達55.06億元，較2017年增長4.66%。
2013-2018年中國烘焙食品產成品總額統計及增長情況
數據來源：前瞻產業研究院整理
(2). 受中美貿易戰影響：2013-2018年，我國烘焙食品行業銷售收入有所減少，烘焙食品成本有所上漲，2018年，我國烘焙食品行業銷售收入為2392億元，較2017年減少18.80%。
2013-2018年中國烘焙食品行業銷售收入統計及增長情況
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(3).中國烘焙食品人均消費量近15斤
隨著飲食習慣的改變，我國烘焙食品年人均烘焙產品消費量逐年上升。據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，2018年，我國烘焙食品人均消費量約7.4千克。
2013-2018年中國烘焙食品人均消費量統計情況
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(4).與發達國家相比：我國烘焙食品的人均消費量仍有增長的空間。據Euromonitor統計數據顯示，2018年，德國的烘焙食品人均消費量約為我國的9.3倍，美國7.6倍，日本7.0倍。
2018年中國與發達國家烘焙食品人均消費量對比情況
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(5).從消費者的喜好來看：我國面包產品約占市場總額的44%，餅干及其他烘焙食品，占比約39%，蛋糕占比17%。
2018年中國烘焙食品細分產品市場份額統計情況
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從以上5組數據可以看出，民以食為天，烘焙行業的發展空間非常大。能提升烘焙效果、改善口感、增加營養和延長保質期的原材料酶改性大豆磷脂LPC和微膠囊粉末大豆磷脂的需求量也會越來越大。
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